Redis концепция: в памяти или БД

Redis - это база данных в памяти, но постоянная на диске. Может хранить ключ/значение в памяти или на диске. В зависимости от того, как вы его настроите, redis может периодически создавать резервные копии существующего состояния на диск, но в остальном все находится в памяти.
Redis будет атомарно делать снимок состояния своей памяти на диск, если так настроено. Смотрите эту часть документации для получения дополнительной информации.
Таким образом, вы можете иметь различные уровни долговечности.  По большей части, когда вы получаете ключ, он находится вне памяти, и когда вы устанавливаете ключ, он также находится в памяти.
Данные записываются на диск независимо от операций чтения/записи.

Snapshotting

По умолчанию, redis сохраняет данные базы на диск в файл dump.rdb.
Можно настроить сохранение каждые N секунд или при изменении M ключей.
Например, вручную вызвать команду save:

save 60 1000
По этой конфигурации redis будет автоматически делать дамп базы из RAM на диск каждые 60 секунд или если более 1000 ключей изменились.
Не рекомендуется в продуктовой среде использовать синхронное сохранение базы командой save, т.к. это будет “замораживать” работу клиентов.
Для этого есть команда bgsave, которая все делает в асинхронном режиме.